Chokoladeguf

Endelig er jeg mest til guf helt uden tilsat sukker, og i disse chokoladeguf er der sukker fra den mørke chokolade. Hvis du bruger chokolade med min. 70% kakao indhold er det ok for de fleste at indtage lidt sukker ad den vej, og hvis du bruger denne opskrift får du samtidig nogle sunde kerner.

Det er rigtig nemt, smelte, smelte, røre, røre, sætte toppe, på køl mindst ½ time og så nyde...

Chokoladeguf

100 g mørk chokolade (min. 70%)
1 stor håndfuld rosiner
1 stor håndfuld solsikkekerner
1 stor håndfuld græskarkerner
2 store håndfulde cornflakes (jeg bruger Urtekrams C-flakes, de er uden sukker)
2 store håndfulde kokosflager (kokosmel kan også bruges)

Smelt chokoladen i en skål over vandbad. Bland samtidig, i en anden skål, de resterende ingredienser.
Når chokoladen er smeltet hældes den over frøblandingen. Rør godt rundt så alt bliver dækket med chokolade. Tag et fad der kan være i dit køleskab og dæk det med bagepapir. Sæt små toppe med blandingen på papiret. Stil guftoppene i køleskabet mindst ½ time og de er klar til at blive spist.

P.s. Andre frø, nødder og kerner kan også bruges.

www.okobanden.dk

Mange vil nok kalde mig for en øko-freak. Jeg køber nærmest alt hvad jeg kan økologisk. Jeg synes det er vigtigt med økologi både for vores indre (kroppen) og ydre (verden).

Hvis du vil give dine børn mere viden om økologi er der hjælp at hente på http://www.okobanden.dk/. På siden finder du opskrifter til fødselsdage og madpakker, bøger, plakater og anden info for børn (og voksne). Det meste kan downloades f.eks. bøgerne, plakater og tegninger til at farvelægge.

Der er også små film om økologi på sitet. Jeg har lyst til at dele en af dem med dig her på bloggen.

Min dreng er helt vild med lyssvær. Derfor synes han denne film "Grocery Store Wars" var rigtig spændende, og moderen - ja, hun trak en del på smilebåndet.

Naturens vitaminer og mineraler

Endelig ser den lidt kedelig og gammeldags ud, men tag ikke fejl, hvis du er interesseret i at praktisere eller få info om naturlig sundhed er denne bog et absolut must.

Bogen er et super godt opslagsværk for vitaminer, mineraler, sporstoffer og andre oplysninger om madens betydning for en velfungerende krop.

Den indeholder under hvert vitamin, mineral eller sporstof en beskrivelse af hvad det har betydning for i kroppen, mangelsymptomer, hvornår der er øget behov og ikke mindst en liste over hvilke madvarer du kan spise for at få mere af dette stof.

Her er et eksempel på hvad der står om B2 vitamin, også kaldet riboflavin (jeg gengiver ikke det hele da der er skrevet lidt mere end 2 sider riboflavin).

Betydning for: Vækst, omsætning af de energigivende næringsstoffer, slimhinder, hud, hår, øjne, kan hjælpe med at forebygge nogle former for stær. Giver energi og vitalitet er vigtig for fordøjelsen, leveren, nyrerne, støtter hormonbalancen.

Mangel-symptomer: Vækststandsning hos børn, sår og revner ved mundvige og næse, tørre læber, hyppige infektioner, f.eks. halsbetændelser, mat og fedtet hår, hårtab, for tidlig alderdoms-symptomer, f.eks. rynker i ansigtet m.m.

Øget behov: Under graviditet og ammeperiode, for ældre mennesker, under langvarig sygdom, operation, under slankekur, proteinfattig kost, kost med meget hvidt mel og hvidt sukker m.m.

Findes bl.a. i:

Kyllingelever

Okselever

Svinelever

Mandel

Hvedekim

Champignon

Æg

Dild

Hirse

Hvedeklid

Makrel

og flere...

Da jeg på et tidspunkt havde en revne ved mundvigen der ikke rigtig ville forsvinde prøvede jeg listen af. Jeg skruede op for indtaget af øko leverpostej, øko æg og makrel. Det virkede, revnen forsvandt ret hurtigt.

Bag i bogen er der flere tabeller hvor man kan finde mange forskellige madvarer og se hvilke næringsstoffer de indeholder f.eks. indeholder æg, ud over B2, A-, D-, C-, B1-, B3 vitamin, calcium, fosfor, jern, zink, natrium og kalium i forskellige mængder.

Bogen afsluttes med en "Er der problemer med" liste hvor forskellige problemer er listet i alfabetisk orden med en efterfølgende "Tænk på" liste med vitaminer og mineraler der kan have betydning for det enkelte problem.

Bogen er super god og jeg vil anbefale den til alle der er interesseret i vitaminer, mineraler og sporstoffers betydning for sundhed.

Hvis du er interesseret kan du købe bogen her.

Hvor sød er du egentlig

Hver dansker spiser i gennemsnit 40-50 kg sukker om året. Rigtig mange elsker den søde smag og har svært ved at sige nej tak når de får tilbudt de hurtige kulhydrater så som sukker, slik, og stivelsesrige fødevarer (f.eks. alm. hvedemel, hvidt pasta, hvide ris osv.). De fleste ved endelig godt, at det ikke er sundt. Men hvor usundt er det egentligt og hvad gør sukker ved os fysisk og psykisk.

Sukker er vanedannende ligesom narkotika
Det er ikke så underligt, at det er svært at sige nej tak til sukker og andre hvide varer. Når vi spiser sukker stiger hjernens indhold af serotonin og endorfin. Serotonin og indorfin er hjernens budbringere af "det gode humør". Så når vi spiser en pose sukkerfyldt slik gør det os altså i bedre humør.
Det kan være at du nu tænker, det lyder da meget fint. Desværre kan man blive afhængig af dette humørkick, lige som en narkoman er afhængig af det kick som f.eks. heroin eller amfetamin giver. For nogen sker der det, at når humørkicket fordufter afløses det at tungsind og depressive tanker.

Tegn på sukkerafhængighed kan f.eks. være:
• Svært ved at lade det søde være
• Trang til større og større mængder
• Stopper ikke før pakken er tom
• Skjuler hvor meget slik, kage osv. du spiser
• Spiser det helst alene
• Gemmer slikpapiret så andre (mand, kone, børn, kollegaer) ikke ser det

Blodsukkeret og sundhed
Hvis afhængighed og tungsind ikke er nok, er der også de sundhedsmæssige aspekter af at indtage forarbejdet sukker og stivelsesrige fødevarer. Når vi indtager denne form for mad, vil der i kroppen ske en hurtig og høj stigning i vores blodsukker. Hver gang vi spiser noget der får vores blodsukker til at stige, udskiller kroppen insulin. Insulin er et hormon der hjælper blodsukkeret med at komme ind i cellerne, hvor det så kan omdannes til energi i cellernes energifabrikker.

Hormonerne i vores krop har et sammenspil som man kan sammenligne med et symfoniorkester. Hvis et hormon er ude af balance vil det påvirke hele sammenspillet. Når der sker en hurtig og høj stigning af blodsukkeret skal kroppen arbejde hårdt for at få blodsukkeret ned på et normalt niveau igen. Det gør den ved at generere et højt niveau af insulin, som kan skabe ubalancen i kroppen. Man ved at der er sammenhæng mellem højt blodsukker, høje insulin niveauer, overvægt, øget ældning og forekomst af sygdomme.

Tegn på for højt sukker indtag kan være:
• Overvægt
• Topmave
• Øget produktion af LDL kolesterol
• Oppustet mave
• Slap hud
• Rynker
• Bumser
• Koncentrationsbesvær
• Hovedpine
• Humørsvingninger
• Aggression
• Søvnproblemer
• Svedeture
• Tungsind og depressive tanker

Mad uden næring
Når man forarbejder og raffinerer de naturlige fødevarer, sker der et markant fald af næringsstoffer i maden. I raffineret sukker er indholdet af vitaminer og mineraler lig nul, og i hvidt hvedemel er der sket en kraftig reduktion af samme. Faktisk er det nødvendigt for kroppen at bruge af dens små mængder oplagrede b-vitaminer for at kunne omsætte de raffinerede produkter. Der udover er de sunde fibre fjernet fra kornet, så man kan få den "fine" hvide mel. Fibre er bl.a. med til at få vores mave til at fungere og føre affaldsstoffer ud af kroppen.

Kom ud af dit sukkerhelvede
1. priotet for dig, der ønsker at skære ned på dit sukkerforbrug er at holde dit blodsukker stabilt. Det kan gøres ved at spise (4-6) små måltider fordelt over dagen. Spis grønt, groft og sørg for at få noget godt protein og sundt fedt til dine måltider.
Hvis du har et afhængighedsforhold til sukker kan den eneste udvej være helt at holde dig fra sukker, i hvert fald for en periode.

Hvad kan du få ud af at minimere dit sukkerforbrug og spise sundt:
• Flottere hud
• Slankere krop
• Mere energi
• Balance i kroppen
• Forebygge sygdomme
• Færre bumser eller slet ingen
• Fast hud, færre rynker
• Bedre søvn
• Reducere appelsinhud
• Bedre fordøjelse
• Bedre koncentration
• Mere fokus og klar i hovedet
• Bedre humør, mere glæde
• Mere energi og veltilpashed
• Mere fred, harmoni og balance
• Mindre centimetermål i taljen og på lår…

Saftige kokos-banan muffins uden tilsat sukker

Selv om man ikke spiser tilsat sukker kan det godt lade sig gøre at få kager og andre søde spiser. Det er bare at bruge fantasien og naturens søde frugter og krydderier. Her får du et eksempel…

Saftige kokos-banan muffins uden tilsat sukker
(ca. 12 stk. i store papirsforme)

100 g øko rosiner
100 g øko dadler (tørrede uden sten)
100 g øko mandler
1 stor moden øko banan
6 øko æg
½ tsk ren vaniljepulver (pulveriseret vaniljestang fra Urtekram)
1 tsk kanel
½ tsk kardemomme
150 g øko kokosmel

Kom rosinerne i en lille skål og overhæld dem med kogende vand så det lige dækker.
Lad dem stå mens du fortsætter med opskriften.
Stil ovnen på 160 grader.
Kom dadler og mandler i en foodprocessor og kør til det er malet helt fint. Vær opmærksom på at det larmer rimeligt meget;o)
Tilsæt banan, rosiner med vand, æg og krydderier og kør igen til det er en ensartet masse.
Tilsæt til sidst kokosmel, og kør meget kort så kokosmelet lige bliver fordelt.
Kom dejen i muffinforme. Bages i en forvarmet ovn i ca. 35 minutter.

Lakridste

Jeg elsker te, så du vil nok komme til at finde flere opskrifter her på denne blog. Her får du først en opskrift på en te, der på en gang smager lidt stærkt og sødt af lakrids. Teen kan også drikkes afkølet, som iste.

Lakridste
(150 g)

50 g skåret lakrids rod
50 g fennikelfrø
50 g anis

Bland de 3 urter godt. 1-2 tsk overhældes med ca. 2 dl kogende vand. trækketid 5-10 minutter.

Teen lindrer en irriteret hals og undertrykker hoste. Virker dæmpende på en oppustet og nervøs mave. Den har mildt vanddrivende egenskaber og med sin sødlige smag, kan den være en god ven, hvis du ønsker at holde igen med for meget sukker.

Vigtig note: Hvis man har forhøjet blodtryk, nyresygdomme eller er gravid, bør indtagelse af lakridsrod kun ske i samråd med læge.